1.香菇、乾干貝，泡入淨水發好備用。
2.將土雞用熱水汆燙3分鐘至皮縮後撈出過冷水備用。
3.將竹笙泡水約20分鐘至軟，撈出切成2公分段狀，再用滾水汆燙1分鐘，撈出過冷水，用清水洗淨竹笙內的細砂備用。
將發好的竹笙切小段，冬菇切小塊，干貝捏碎塊。
4 火腿切成一公分見方的小丁。 (此火腿是中式火腿喔~不是外國的洋火腿)
4.取一砂鍋，加6碗水，把作法1～3的干貝、土雞、竹笙與薑片和所有調味料放入砂鍋中，大火煮60分鐘即可
將火腿丁鋪在鍋底，擺上川燙好洗淨的雞腿肉，然後將竹笙、干貝，冬菇亂撒在鍋內....XD 倒入淨水約九分滿，開大火水滾後，轉小火慢燉，約二到三小時即可。 因為火腿已經有鹹度了，如果吃重鹹的人自己再加些鹽巴吧!
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