巧克力甘納許千層

巧克力甘納許千層 12吋可麗餅機 煎出來實際上約9~10吋

可麗餅<材料> (6~8層份量) (使用Masa可麗餅食譜)

http://www.masa.tw/%E5%B9%BC%E5%85%92%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E7%B0%A1%E6%98%93%E9%BB%9E%E5%BF%83-%E5%B9%BC%E5%85%92%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%92%8C%E9%A2%A8%E5%8F%AF%E9%BA%97%E9%A4%85.html

VSOP甘納許 (24層)

Guanaja黑巧克力 440 鮮奶油440 液態糖150  人頭馬VSOP 90 奶油45

依照甘納許標準做法，鮮奶油與液態糖煮沸後稍微放置到80度左右加入VSOP，再與黑巧克力混合並加入軟化奶油

橙酒甘納許香堤(18層)

(鮮奶油+砂糖+橙酒打發混入50度融化巧克力)

黑巧克力 300 鮮奶油330 砂糖 130 橙酒40 

心得: 

VSOP跟巧克力非常搭。

橙酒甘納許香緹也不錯，但不若前者那麼融合，個人覺得橙酒和巧克力有點各自為正，但倒是受到大家好評，下次可能用Manjari試看看。

另外覺得鮮奶油都可以多一點，畢竟冰起來後巧克力會變稍微硬&乾，鮮奶油多點應可以讓口感更好。

然後成本貴鬆鬆。