萊姆派 Florida Key West Lime Pie

＊材料(1份)

8~9吋派皮1個 (懶的人可以去超市買現成派皮)

蛋黃4~5個

萊姆汁85~100g

煉乳400g

動物鮮奶油適量，圖中份量約100g，建議用200g以上 (家中沒打發鮮奶油器具的可以去超市買罐裝噴出來的Whipping Cream)

＊作法

1 準備已經烤熟的派皮，烤箱預熱180度

派皮做法我用柯瑞玲老師的方法，非常酥，好吃

派皮烤前塗蛋白，烤後塗蛋黃再烤3~5mins，以上兩者都可形成薄膜避免派皮被餡料弄濕

2 避免產生氣泡地混合蛋黃和煉乳

3 緩慢邊加入萊姆汁邊混合

4 倒入派皮中烤20分鐘

5 放涼冰冰箱後在上面擠鮮奶油

建議使用動物鮮奶油，建議分量為圖片雙倍，份量可自行調整，不要加糖，可中和萊姆派的酸甜

＊食譜來源

問店家作法+ google "key west lime pie"

＊心得

好吃! 去Florida南端小島Key West吃到的，那裡以萊姆著名。