布蕾

份量10個小鐵盒

材料

10顆蛋黃
1000ml 鮮奶油
糖130g
香草籽

作法:

1 煮鮮奶油到快沸騰
2 蛋黃加糖打發
3 加入香草籽到蛋黃糖
4 邊快速攪拌蛋黃邊加入鮮奶油防止雞蛋熟
5 過篩
6 入模，水浴法140/140度烤60分鐘，水要至少到蛋液一半高